Un donut (transcription simplifiée du terme doughnut) ou beigne au Québec et au Nouveau-Brunswick, est une pâtisserie d’origine nord-américaine. Il vient directement de l’oliebol, pâtisserie traditionnelle néerlandaise importée aux États-Unis via la Nouvelle-Amsterdam. C’est un beignet sucré de forme torique, nappé de différentes saveurs.
Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve l’érable, le chocolat, la cannelle… Le donut le plus populaire reste le « glacé », la version nature et glacée au sucre fondu. Le boulanger peut farcir la pâte de confiture de fraises ou de raisin.
Les Québécois ont traditionnellement cuisiné les « beignes à l’ancienne » bien avant l’existence des restaurants spécialisés dans la production industrielle des donuts glacés et saturés de garniture. Le beigne de l’époque était simplement roulé (chaud) dans le sucre fin et dégusté avec un verre de lait ou un thé léger
, le il y a 14 années et 4 mois.
